Niska temperatura (80°C do 120 °C)
Ovako niske temperature se koriste za low and slow pripremu BBQ jela kao što su rebarca, prsa, svinjsko meso ili bilo kakvi veliki komadi mesa. Priprema jela na ovakvim temperaturama zahteva mnogo vremena, od 3 pa sve do 20 sati, u zavisnosti od toga šta pripremate.
Srednja temperatura (160°C do 200 °C)
Srednja temperatura idealna je za pripremu klasičnog roštilja (ražnjića, belog mesa, pa i ribe), kao i grilovanja povrća.
Visoka temperatura (230°C do 300 °C)
Da bi meso dobilo boju, hrskavost i ukus, odnosno da bi se postigla Maillardova reakcija , potrebne su visoke temperature. Uglavnom se koriste prilikom pripreme govedine. Ukoliko meso pripremate na ovoj temperaturi, budite veoma pažljivi da ne zagori.